|
Caldereta de Llagosta
Lligar la llagosta i ficar-la en aigua bullint. Deixar que es cogui durant 5 minuts. Treure del foc i deixar refredar. Troceijar amb les mans tal que cada comensal tingui un troç de cua i potes amb toços de cos. Pelar la ceba, el tomaquet i els alls. ...
| INGREDIENTS per 4 persones |
| 1,6 |
|
kg. llagosta (viva i millor en una sola peça) |
| 1 |
|
ceba grande |
| 1 |
|
tomaquet madur (gran) |
| 2 |
|
dents d'all |
| 1 |
|
capdell de julibert fresc |
| 4 |
|
dl brou de bullir la llagosta |
| 100 |
|
gr salsa de tomaquet |
| 2 |
|
cullarades soperes de brandy |
| 16 |
|
rebanadae pa pagès |
| 2 |
|
dl oli d'oliva |
|
|
aigua |
|
|
sal i pebre |
PREPARACIÓ
Lligar la llagosta i ficar-la en aigua bullint. Deixar que es cogui durant 5 minuts. Treure del foc i deixar refredar. Troceijar amb les mans tal que cada comensal tingui un troç de cua i potes amb toços de cos. Pelar la ceba, el tomaquet i els alls. Rentar el julibert. Picar-ho tot molt menut i per separat. Escalfar l'oli en una cassola de fang gran i fer un sofregit amb la seva. Remoure constantment i quan estigui toba, afegir el tomaquet i l'all. Continuar ofegant fins que formi una salsa confitada. És el moment de posar el julibert i els troços de llagosta. Ofegar 5 minuts. Regar amb 4 taçes de brou de la cocció, salpimentar i deixar bullir 25 minuts a foc viu. Afegir la salsa de tomaquet concentrada i el brandy; deixar 5 minuts de cocció, tastar el punt de sal. Posar un fons de patates panaderes.
|
